记者 李明

当城市因疫情按下暂停键，厨房的炉火却从未熄灭。在社交媒体上，“疫情红烧排骨”悄然成为热门话题。这不仅仅是一道家常菜，更是一个特殊时期的集体记忆符号，承载着焦虑与期盼，炖煮出抚慰人心的烟火气。

居家隔离催生“厨房热”，红烧排骨成国民菜式

疫情反复，餐馆堂食时有关闭，外卖也多了几分不确定性。许多人开始回归厨房，在锅碗瓢盆中寻找掌控感与安全感。在众多菜式中，红烧排骨以其“国民度”脱颖而出。它用料简单——排骨、酱油、糖、料酒，步骤也相对固定，对新手友好。更重要的是，那浓油赤酱、酥烂脱骨的口感，以及炖煮时弥漫满屋的浓郁香气，带来的是一种扎实的、温暖的慰藉。各大美食APP上，“红烧排骨”的搜索量和跟做量在疫情期间显著攀升，相关视频的评论区里，充满了“跟着做成功了”、“给家人做了一顿，很满足”的分享。

从生存到生活：一餐一饭中的情感联结

在物资供应面临挑战的时期，能够买到一份新鲜的排骨，精心料理成一锅红烧排骨，本身就被赋予了一种“好好生活”的仪式感。它超越了单纯的果腹，成为一种积极的心理建设。对于分隔两地的家人，通过视频电话“云分享”一盘刚出锅的红烧排骨，成了传递牵挂的独特方式。对于合租的年轻人，共同协作完成这道大菜，然后围坐分食，则强化了特殊时期“室友变家人”的情感纽带。这盘“疫情红烧排骨”，炖进去的不仅是调料，还有对正常生活的渴望、对身边人的关爱，以及在不确定中努力创造确定的韧性。

后疫情时代的饮食印记：家常味永不过时

如今，生活秩序逐步恢复，但疫情期间养成的烹饪习惯和对家常滋味的深刻理解，却保留了下来。红烧排骨，这道因疫情而被更多人熟练掌握和赋予特殊情感的菜肴，已经深深嵌入许多家庭的日常菜单。它提醒着我们，最珍贵的往往是最平凡的：健康的身体、团聚的时光、为所爱的人用心做一餐饭的能力。即便疫情终将远去，那份在厨房里用耐心与爱意慢慢煨煮出的温暖滋味，将继续滋养我们的胃与心。

一盘红烧排骨，记录了一个时代的侧影。它告诉我们，无论外界如何风雨飘摇，升起炊烟、守护餐桌，便是最朴素也最强大的力量。这人间烟火气，最抚凡人心。