近日，广东省部分地区肝吸虫病感染情况再度进入公共卫生视野。这种由肝吸虫寄生在人体肝胆管所引起的寄生虫病，在广东有着特定的流行病学背景，与当地部分居民的饮食习惯密切相关。专家提醒，改变生食或半生食淡水鱼虾的习惯，是预防肝吸虫病疫情扩散的关键。

疫情分布与高危因素

肝吸虫病，学名华支睾吸虫病，并非新发传染病，但在广东、广西等喜食“鱼生”的地区呈地方性流行。广东省是肝吸虫病传统的流行区，尤其是珠江三角洲水系发达的区域。疫情分布往往与居民食用淡水鱼生的习惯高度重叠。感染肝吸虫后，轻者可无症状，重者则可能出现腹痛、腹泻、肝区不适、乏力等症状，长期反复感染可能引发胆管炎、胆结石，甚至与胆管癌的发生相关。

“美味”背后的健康陷阱

调查显示，广东肝吸虫病疫情的主要传播途径是“病从口入”。肝吸虫的幼虫（囊蚴）寄生在淡水鱼、虾的肌肉中。当人们生食或食用未彻底煮熟的受感染鱼虾（如鱼生、醉虾、生滚鱼粥等）时，囊蚴便会进入人体，在肝胆管内发育为成虫。许多人认为搭配烈酒、芥末、醋等调料可以杀虫，这是一种普遍的误区。这些调料并不能有效杀灭坚固的囊蚴，无法阻断肝吸虫病疫情传播链。

防控关键在于改变饮食习惯

面对肝吸虫病疫情，公共卫生部门采取了一系列防控措施，包括开展流行病学调查、在重点地区进行人群普查和驱虫治疗、加强健康宣教等。然而，最根本、最有效的预防方法，在于改变高危饮食习惯。专家强烈建议，避免生食或半生食任何淡水鱼虾及其制品。烹饪时务必确保鱼肉完全熟透，中心温度达到90摄氏度以上并持续一段时间，方可彻底杀灭寄生虫。

同时，注意厨房卫生，处理生熟食物的刀具和砧板要分开，防止交叉污染。对于有生食史并出现相关症状的居民，应及时就医检查，早诊断、早治疗。

结语

广东肝吸虫病疫情是一个典型的“食源性疾病”案例，它警示我们，传统的饮食习惯需要与现代健康知识相结合。在享受美食的同时，必须筑牢“煮熟煮透”这道安全防线。只有公众充分认识到生食的风险，主动改变不安全的饮食行为，才能从根本上遏制肝吸虫病的传播，守护好自身的健康。